vendredi 11 septembre 2015

Amsterdam


Amsterdam, c'est un peu la ville parfaite. J'y vais à peu près tous les ans, du coup, j'ai décidé d'être sympa et de partager avec vous mes bonnes adresses. Enfin seulement une partie....


smoothie graines de chia, 


On commence par une chaîne (et oui parfois ça peut être bon!) qui s'appelle Bagels and Beans. Il y en a plusieurs dans la ville, mais nous, on s'est arrêté à celui qui se trouve à 2 pas du Albert Cuyp Market (on y mange des stroopwaffels delicieuses mais c'est une autre histoire).

Donc, revenons à nos bagels. Déjà, il y a du choix, on peut choisir le pain troué que l'on veut (sésame, nature, complet, pavot et j'en passe) et évidemment comme pratiquement partout à Amsterdam, il y a des propositions végétariennes! Et je peux vous dire que le steak de champignons est une dinguerie!

Niveau boisson, y a de tout! Perso, j'ai pris un smoothie aux graines chia et je n'en garde pas un souvenir impérissable....


 burger steak de champignons

Au niveau des prix, c'est vraiment intéressant, 6 euros en moyenne le bagel

Pour l'adresse, la voici:
Bagels and Beans
Ferdinand Bolstraat 70


On continue avec une boutique Magnum dans laquelle on peut personnaliser sa glace! Genre, on choisit entre chocolat noir, lait ou blanc et ensuite 3 topings dans une grande variété! Tout est fait à la minute alors franchement on marche tellement à Amsterdam qu'on peut se faire un petit plaisir!!




TADAAAAA! Après avoir fait son petit mix dans un shaker, directos sur le magnum!


chocolat noir + topings pétales de rose, pistaches et marshmallows


Et hop, l'adresse pour ceux qui veulent leur very own magnum!

Boutique Magnum, Leidsestraat 79





Le meilleur pour la fin avec un des meilleurs brunch d'Amsterdam! Il se mérite un peu parce qu'il n'est pas dans le centre mais en même temps je vous invite à louer un vélo et à sortir du centre touristique parce que la ville est trèèèèèès agréable! Ça s'appelle le Breakfast Club. Je vous laisse baver devant les photos et je vous en parle ensuite!






Et les petits dej, c'est pas que le matin, c'est toute la journée ici alors n'hésitez pas! Tout est frais, la musique est sympa, le lieu bien décoré et agréable et les prix sont raisonnables ( 15€ en moyenne) Bref , un endroit comme on les aime et qui malheureusement n'existe pas à Paris... 

Courez y!
Breakfast club, Bellamystraat 2

mercredi 2 septembre 2015

Layer cake coco sans gluten et sans lactose


     En cette rentrée, une nouvelle recette tout en fraîcheur! A l'occasion des 25 ans de ma chérie, j'avais évidemment décidé de m'occuper des gâteaux : un trianon et ce layer cake! La petite particularité de ce gâteau, c'est que j'ai dû le faire sans gluten et sans PLV (produits laitiers de vache) parce qu'une amie, qui n'est pas venue finalement (hum hum poke aubergine divine) est allergique (enfin son fils qu'elle allaite mais bref). Tout de suite, la recette plutôt simple.


On commence par la génoise dans laquelle on remplace la farine blé par de la farine de riz (bien moins chère que celle de coco)

A faire 2 fois pour obtenir un gâteau bien haut!

- 4 œufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine de riz

On commence par mélanger le sucre et les oeufs, et là il y a 2 écoles. Soit on poche les œufs soit on ne le fait pas. Moi je le fais parce qu'au CAP Pâtissier, on nous demande de le faire et que ça évite tout risque bactériologique. Donc on chauffe le mélange au bain marie en ne dépassant pas 50°C sinon les oeufs coagulent, et quand c'est atteint, on fouette jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Il faut que la préparation fasse "le ruban".

C'est là qu'on ajoute la farine en pluie et on mélange à l'aide d'une écumoire. Après avoir chemisé un moule à manquer (c'est à dire après l'avoir beurré et fariné), on verse la préparation dans le moule jusqu'à ras bord et on enfourne 10 à 15 minutes à 200°C.

Prochaine étape, la crème mousseline coco:

- 1/2 litre de lait de coco
- 50 g de sucre
- 60 g de margarine (végétale)

- 40 g de jaune d'oeuf
- 50 g de sucre
- 45 g de maïzena

- 190 g de margarine


Dans une casserole, on mélange le lait de coco, le sucre et les 60 g de margarine. Dans un saladier, on met ensemble les jaunes, le sucre, la maïzena et un peu du lait de coco de la casserole.

On porte le lait et compagnie à ébullition, quand c'est le cas, on le verse sur la préparation du saladier et on fouette. On remet sur le feu sans jamais cesser de fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe et se mette à buller!

Et hop, on coule la crème pâtissière dans un plat, on filme au contact et au froid!

Quand la crème est redescendue à température ambiante, on l'ajoute petit à petit à la margarine ramollie au fouet! Et on fouette, on fouette jusqu'à ce que le mélange double de volume! On passe au montage!!

Allez c'est bientôt fini!!

 On coupe les génoises en 2, horizontalement bien sûr! On les imbibe de jus de citron vert et on met la crème coco! Pour le 1er étage, j'ai mis des dès de mangue sur la crème. C'est là qu'on ajoute le 2ème disque de génoise, encore de la crème et cette fois, des dès d'ananas.
On passe au 3ème disque, de la crème et re-des dès de mangue, sans oublier d'imbiber au jus de citron vert bien entendu! Et enfin le dernier morceau de génoise! OUIII, le layer est monté!!

Et là, sortez vos truelles, vous allez jouer au maçon pour recouvrir ce grand gâteau de crème mousseline à la noix de coco! Le mieux est de le faire en 2 ou 3 et de passer le gâteau au congélateur quelques minutes entre chaque couche. Je vous préviens, il finit par peser une tonne!

Quand vous êtes satisfaits(-es), on termine avec des copeaux de noix de coco ou de la poudre tout simplement pour un effet 3D.